จิคุวะย่างคือ เนื้อปลาเสียบไม้แล้วนำไปย่างให้มีรอยเกรียม ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองโทโยฮาชิ จังหวัดไอจิ เป็นจิคุวะของบริษัท Yamasa Chikuwa บริษัทผลิตอาหารทะเลแปรรูปชั้นดี ที่ได้ก่อตั้งมาประมาณ 189 ปีแล้ว ซึ่งแต่เดิมเป็นร้านขายส่งปลาให้กับโรงแรมชื่อดังต่างๆ 

จิคุวะของเมืองโทโยฮาชินี้ จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีจุดเด่นที่มีสีขาวทั้งขอบบนขอบล่าง และมีรอยเกรียมสีน้ำตาลทั้งอ่อนเข้ม ในส่วนตรงกลางด้านนอกจะมีรสสัมผัสที่นุ่มละมุน และมีกลิ่นหอมที่เข้ากันได้อย่างน่าทึ่ง ได้รสชาติหวานจากเนื้อปลาแท้ๆ เพราะที่นี่พิถีพิถันตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ โดยใช้ปลาสดแท้ๆ เท่านั้น 



นอกจากนี้แล้วยังคำนึงถึงคุณภาพใส่ใจทุกกรรมวิธี ในทุกขั้นตอนได้เพิ่มเทคโนโลยี แต่ก็ยังเน้นความสำคัญที่การตั้งใจสร้างด้วยมือ มีพนักงานที่มีฝีมือควบคุมทุกขั้นตอน และมีเคล็ดลับอยู่ที่การใช้ครกหินบดเนื้อแบบวิธีโบราณ ส่งผลให้ลูกชิ้นปลายืดหยุ่น และมีรสสัมผัสไม่เหมือนกับจิคุวะทั่วไป 

บริษัทยามะสะ จิคุวะ YAMASA Chikuwa Co.,Ltd.ヤマサちくわ
ที่อยู่  : 97 Uomachi Toyohashi, Aichi, JAPAN
โทร : +81 532-53-2211
เว็บไซต์  : yamasa.chikuwa.co.jp