Kurume Taiho Ramen
久留米　大砲ラーメン

ร้านราเมงชื่อดังที่เอาใจใส่ทุกรายละเอียดและทุกขั้นตอนการทำรวมถึงเลือกใช้วัตถุดิบที่ล้วนผ่านการคัดสรรและตระเตรียมอย่างใส่ใจ จนได้ซุปกระดูกหมูที่หอม อร่อย เข้มข้น เส้นที่เหนียวนุ่มกำลังดี และหมูชาชูรสเลิศ มีด้วยกัน 12 สาขา ซึ่งแต่ละร้านจะมีพ่อครัวหลักที่เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำ Tonkotsu Ramen ที่ต้องผ่านการฝึกฝนจนผู้เชี่ยวชาญก่อน เพราะด้วยเจ้าของเฟรนไชน์ Taiho Ramen ต้องการดูแลรสชาติและคุณภาพของราเมงให้อยู่ในมาตรฐานเดียวกัน เนื่องจากปัจจุบันมีร้านราเมงในญี่ปุ่นเยอะมาก ใครก็สามารถเปิดร้านได้ และที่นี่ไม่มีคู่มือการทำราเมงเหมือนร้านเฟรนไชน์ทั่วไปที่บอกอัตราส่วนหรือลำดับขั้นในการทำราเมงอย่างชัดเจน แต่คนที่ทำราเมงที่นี่ใช้เพียงฝีมือและหัวใจบวกกับความชำนาญในการทำเพราะชะนั้น ความชำนาญในการทำจึงเป็นสิ่งสำคัญในการทำราเมงของที่นี่ 




หัวใจสำคัญของ Tonkotsu Ramen ก็คือน้ำซุป เขาจึงพิถีพีถันในการทำน้ำซุปอย่างมาก โดยน้ำซุปนี้เรียกว่า Yobimodoshi หรือซุปที่เรียกให้กลับมาอีกครั้ง เพราะซุปที่นี่ไม่เคยหมดไปจากหม้อ พ่อครัวจะคอยเติมวัตถุดิบตลอดทุกวัน ที่เห็นน้ำซุปในหม้อนี้ก็ไม่เท่าไรเนอะ แค่ราวๆ 64 ปี ตั้งแต่ที่ยังเป็นร้านเล็กๆ ริมถนนนั่นเอง ซึ่งกว่าจะมาเป็นร้านใหญ่โตแบบนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ผ่านการลองผิดลองถูกมามากจนประวัติของร้านถูกนำไปสร้างเป็นหนังเรื่อง “ราเมงซามูไร” ที่เป็นเรื่องราวของคุณNOBORU KATSUKI ประธาน Taiho Ramen รุ่นแรกที่ลาออกจากการเป็นมนุษย์เงินเดือนกลับมาบ้านเกิดที่เมือง Kurume จ.Fukuoka เพื่อมาสานต่อร้านราเมงจากพ่อที่เสียชีวิตอย่างกะทันหัน แต่ก็ต้องฟันฝ่ากับอุปสรรคมากมายกว่าจะประสบความสำเร็จเป็น Kurume Taiho Ramen ให้ได้กินกันจนถึงปัจจุบันนี่แหละค่ะ






ราคา : Mukashi Ramen ราคา ¥ 650
เวลาเปิด-ปิด : 11:00 – 21:00 น.

ที่อยู่ 11-8 Tōrihokamachi, Kurume-shi, Fukuoka-ken 830-0005 ญี่ปุ่น
เบอร์โทร +81 942-33-9881
เว็บไซต์ http://www.taiho.net/